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Un émulsifiant d'origine végétale possédant des propriétés émollientes et qui permet d'obtenir des textures riches, soyeuses et onctueuses. La lécithine est essentielle au bon fonctionnement biologique. Cette forme en granules de lécithine est couramment utilisée dans la préparation d'aliments, de cosmétiques et de médicaments, car elle prolonge la durée de conservation et agit comme un émulsifiant.